Hjemmelavede fyldte chokolader

Ingredienser
Mørk smeltechokolade

Fyld
1 dåse kondenseret mælk
1 spsk kanel
Nougat
Marcipan

Fremgangsmåde

1. Smelt 1/3 af chokoladen over et vandbad. Chokoladen må skal komme op på en temperatur på 44-46 grader - og den må ikke komme over 48 grader!
2. Tag chokoladen af varmen og kom den resterende chokolade i lidt af gangen, indtil chokoladens temperatur er på under 34 grader.
3. Hæld chokoladen over en chokoladeform til den er helt fyldt.
4. Bank forsigtigt chokoladeformen med chokoladen ned i bordet, så lufthullerne fyldes med chokolade.
5. Vend bunden i vejret på chokoladeformen, så den overflødige chokolade kan rende ud.
6. Lad chokoladen stivne.
7. Når chokoladen er stiv kommes fyld i og derefter tempereres en ny omgang chokolade, som hældes ovenpå.
8. Den overflødige chokolade skrabes forsigtigt af med en palet eller lignende.
9. Lad igen chokoladen stivne

Fyld

- Karamel

1. Kog en dåse kondenseret mælk (i dåsen) i en gryde i 3 timer.
2. Stil dåsen med den kogte kondenseret mælk (karamellen) til afkøling natten over
   OBS!! Åben ikke dåsen før, da den vil "eksplodere"
3. Kom karamellen ned i en sprøjtepose og sprøjt det ned i chokoladerne.
   OBS! Lad 2-3 mm være uden fyld.

- Kanelkaramel

1. Lav karamel som ovenstående.
2. Kom 1 spsk kanel i ½ dåse.
3. Kom karamellen ned i en sprøjtepose og sprøjt det ned i chokoladerne.
   OBS! Lad 2-3 mm være uden fyld.

- Nougat

1. Smelt nougat over vandbad.
2. Kom nougat ned i en sprøjtepose og sprøjt det ned i chokoladen.
   OBS! Lad 2-3 mm være uden fyld.

- Marcipan

1. Kom stykker af marcipan ned i chokoladerne, og lad 2-3 mm være uden fyld.
   Hvis marcipanen ikke er blød nok, bland evt. lidt kaffe i.